Свинья разделка туши схема
Убой и разделка туши свиньи
После того, как было проведено обескровливание, а из туши изъяты все внутренние органы, производится дальнейшая разделка свиньи. Чтобы правильно разделать тушу свиньи достаточно несколько раз понаблюдать за этой процедурой. Не стоит запоминать каждое движение рук мясника, достаточно понять общие принципы разделки.
Если вы считаете, что убоем заканчиваются трудности и хлопоты по хозяйству, то вы ошибаетесь. Правильная разделка туши схема и подготовка продукта к хранению являются не менее важными этапами мясного животноводства. И для продажи, и для собственного употребления мясо необходимо уметь разделать. Помимо удобства в хранении это позволит продать разные части туши по разной, соответствующей цене не секрет, что вкусовые качества, жирность, наличие сальной прослойки, мягкость мяса отличается в разных частях туши. В этой статье мы разберем, как разделать свинью, а также рассмотрим все необходимые санитарные нормы. Весь процесс сортовой разделки , можно разбить на два основных этапа: обескровливание и сама разделка.
- Какие бывают схемы разделы туши свиньи
- В зависимости от возраста свинину разделяют на три категории:. Еще одна классификация — по части туши: свинину делят на первый высший и второй сорта.
- Отправить комментарий.
- Финальным этапом выращивания свиней является их забой на мясо.
Приходит время, когда специально выращенных на мясо домашних животных приходится забивать и разрезать на части для дальнейшего хранения. Разделка туши свинины — ответственное занятие, требующее соблюдения определенных тонкостей. Следование правильным схемам разделки позволит получить качественные продукты. Убитое животное, с которого уже спустили кровь и опалили, готово к дальнейшей переработке.
